Die Region La Côte ist in zwölf Anbaugebiete aufgeteilt und umfasst mehr als die Hälfte der Waadtländer Weinbaufläche (52,4%). Hier wird ein Grossteil der Weissweine des Kantons produziert, namentlich der wohlbekannte Gutedel (Chasselas) mit seinem lebhaften und fruchtigen Charakter, aber auch örtliche Spezialitäten wie Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc oder Doral. Das Gebiet erbringt ebenfalls die Hälfte der Waadtländer Rotweine, im Besonderen den Pinot Noir und den Gamay, sowie die beiden eleganten einheimischen Sorten Gamaret und Garanoir.

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